Здравствуйте!
Да, воротник можно опустить — он не зафиксирован жёстко, форму держит за счёт кроя и плотности кожи. Если опустить, получится более расслабленный силуэт. На фото он показан в поднятом виде, потому что так лучше видна фактура и детали.
С уважением команда DAVID MOORE.