Obst und Gemuse

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Viel Interessantes über Geschichte, Anbau und Zubereitung unserer Obst- und Gemüsearten können Sie hier nachlesen: Wussten Sie, dass schon lange vor der Zeitrechnung die Quitte in bewässerten Gärten kultiviert wurde, dass in der Antike die Weinsorten so zahllos waren wie die Sandkörner in der Wüste, dass Rettich, Zwiebel und Porree die Ernährungsgrundlage darstellten für die Erbauer der Pyramiden Ägyptens, dass es auf Kuba bereits zur Zeit des Kolumbus große Bohnenfelder gab?

Seit eh und je sind Obst und Gemüse wichtige Bestandteile der menschlichen Ernährung; manche Arten dienten lange Zeit als Heilpflanzen, andere spielten sogar im Brauchtum der Völker eine Rolle. Doch erst in jüngster Zeit konnte die Ernährungswissenschaft die Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiße, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine genau nachweisen und ermitteln, welche Inhaltsstoffe in welcher Weise auf den menschlichen Organismus wirken, worin also der gesundheitliche Wert von Obst und Gemüse besteht. Hierzu wird im Buch das Wichtigste in aller Kürze gesagt, und zum Vergleich werden tabellarische Übersichten gegeben.