Профессиональная выпечка: теория и практика
Товар закончился
479 ₽ 
Нет в наличии

Краткие характеристики

Издательство
Ресторанные ведомости
Год выпуска
2004
Тип обложки
Мягкая обложка
Автор на обложке
Пола Фигони
ISBN
5-98176-022-2
Перейти к странице товара
Сначала полезные
I
Ivan
19 Июня 2009
Замечательная книга. Автор раскрывает природу и суть процессов, которые происходят с продуктами во время приготовления. Большинство авторов приводит просто рецепт кондитерского изделия, некоторые указывают что именно надо сделать. И лишь немногие рассказывают что и ПОЧЕМУ надо делать, Пола Фигони как раз из последней категории. В каждый главе раскрывается...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
А
Анна
19 Сентября 2009
Товар куплен на OZON
Крайне интересно! Подход к обучению ПРОФЕССИИ по-американски: подробно, о самом важном и предельно доступно. Много объяснений "на пальцах", опять-таки вполне по-американски. Что плохо - книгу не дали отредактировать технологу, заменив мнение профессионала редактурой русского языка, что, несомненно, большой минус, так как временами терминологически...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена (30 лет)
14 Ноября 2010
Товар куплен на OZON
Очень интересная и полезная книга. Необходимые ингредиенты для выпечки, сам процесс выпечки и уйма других тонкостей поданы с научной точки зрения. Сначала, когда вы только взяли книгу в руки, это может вас несколько испугать. Однако простой слог изложения и разбивка на небольшие главы делают чтение очень увлекательным. Вы сможете узнать, как температура...  Читать полностью
Вам помог этот отзыв?
К
Кудряшова Мария
13 Декабря 2010
Отличная книга! имейте в виду, что это не книга рецептов, а технологический учебник. Но это настоящий кладезь информации! Ставлю пятерку. 
Вам помог этот отзыв?