Здравствуйте, благодарим за проявленный интерес к продукции Компании Zepter, Вы правы, более ранние коллекции посуды для приготовления Zepter производились из нержавеющей стали 18/10, ее еще называют "медицинской или хирургической сталью". Она обладает достаточно высокими жаропрочными свойствами, высокой плотностью, за счет чего устойчива к появлению царапин, трещин, сколов, других повреждений и дефектов поверхности, гарантирована стойкость к окислению, коррозии, не вступает в реакцию с щелочными средами. Новые коллекции произведены из высококачественной нержавеющей стали 316L, благодаря молибдену (легирующая добавка) она более устойчива к высоким температурам, химическим воздействиям, коррозии и тд, по своим характеристикам она считается лучше стали 18/10. За долгие годы, с появлением антипригарных покрытий, процесс жарки сильно видоизменился, не соблюдение температурного режима, а именно, приготовление при высоких температурах, является основной причиной того, что что пища пригорает. Требуется некоторое время чтобы привыкнуть к нашей посуде, это относится к жарке, но в последствии, каждый, кто ее приобрел оценивает ее по достоинству.