Солод Chateau Cara Ruby 5 кг

Chateau Cara Ruby — это классический бельгийский карамельный солод среднего тона, производимый по традиционной технологии с высокотемпературным проращиванием и обработкой при нагреве до 220°C для раскрытия насыщенного аромата . Цветность данного солода составляет от 45 до 55 EBC (17.4-21.2 Lovibond), что придает затору янтарно-красный рубиновый оттенок . Экстрактивность на абсолютно сухое вещество достигает 78.0% . Вкус и аромат Шато Кара Руби отличаются богатыми карамельно-сладкими нотами с характерным оттенком ирисок (toffee) . Отличительная особенность всех карамельных солодов — наличие стекловидной эндоспермы, которая создает желаемые неферментируемые компоненты . Благодаря этому свойству солод придает готовому пенному напитку бархатистую текстуру, полноту вкуса, улучшает пенообразование и стойкость пены, а также продлевает стабильность напитка . Максимальная рекомендованная доля в засыпи согласно официальным данным производителя составляет до 25% от общего объема смеси . Chateau Cara Ruby идеально подходит для создания коричневых элей, фламандского темного эля (Brune des Flandres), бок-бира и шотландских элей . Для сохранения всех свойств солода его следует хранить в чистом прохладном месте при температуре не выше 22°C и влажности менее 35% — цельнозерновой продукт сохраняет свои качества до 24 месяцев с даты изготовления.