Сычужный фермент Chy-Max Powder Extra 40г

Молокосвертывающий фермент химозин CHY-MAX Powder Extra NB растительного происхождения. CHY-MAX применяется в сыроделии для свёртывания молока в изготовлении всех видов сыров и творогов.

Химозин оказывает расщепляющее действие на каппа-казеин, что обеспечивает отличное образование сгустка, а также положительно влияет на аромат и структуру будущего сыра.

Сычужный фермент CHY-MAX может использоваться для кошерных, халяльных и вегетарианских продуктах. 

Активность: 2235 IMCU/г

Не содержит бензоат натрия.

Применение: растворить 1 часть фермента в 10-50 частях питьевой не хлорированной воды комнатной температуры. Сразу внести в нагретое подготовленное молоко, при постоянном перемешивании раствора в течение 2-3 минут для равномерного распределения фермента по всему объёму. Температура молока обычно составляет 32-34С, но может изменяться, согласно используемой рецептуре.

Дозировка: 0,8-1,5 г на 100 л молока для производства сыра; 0,08-0,15 г на 100 л молока для производства творога.

Производитель: Хр.Хансен (Дания)