ШАРЛОТКА от ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРАИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца CO
150 г муки пшеничной
120-150 г сахара (чем кислее яблоки, тем больше сахара)
1 ч.л. (5г) разрыхлителя
0,8- 1 кг кислых яблок, с вырезанными серединками
Прокладываем дно формы пергаментом. В квадратной или прямоугольной форме я беру пергамент больше, чем дно, чтобы часть пергамента заходила на бока.
Разогреваем духовку до 160С, если у вас жесткие зимние яблоки, и до 180С, если у вас мягкие летние яблоки.
Режем яблоки крупным кубиком так, чтобы яблоки полностью заполнили форму роизвольными кусочками, размером примерно 1х3 или 2х1.5 см.
Перемешиваем муку с разрыхлителем.
Яйца с сахаром взбиваем в большой миске миксером минут 10, так, чтобы стекшие с венчика взбитые яйца задерживались на поверхности горкой.
Добавляем к яйцам сразу всю муку и перемешиваем лопаткой подкидывающими движениями снизу вверх. Важно проходить по центру дна миски, в разных направлениях.
Печем 60 минут при 160С или 40 минут при 180С.