Закваска Иван-поле Творог, 10 порций по 3 гр

Евгения, добрый день! Спасибо за интерес к нашей продукции. Отметим, что на складе и при транспортировке, закваска хранится в холодильниках. Заверим вас, что краткосрочное превышение рекомендуемых условий хранения закваски (по условиям хранения закваски на ПВЗ, при температуре до +30 С продукт может храниться в течение 72 часов без изменений его свойств), не сильно влияет на её качество. Максимум, что может произойти - удлинение времени сквашивания готового продукта на 30 минут.

Здравствуйте. Дозировка для творога обычно ниже дозировки для сыра (примерно в 10 раз). Необходимо уточнять по рекомендациям производителя, так как у всех может быть разная активность. Фермент можно вносить через 20 минут после закваски. Рекомендуемая температура для сквашивания творога 28-32 градуса (10-12 часов).С уважением, команда Иван-поле

Добрый день! Благодарим вас за вопрос и интерес к нашей продукции. Рекомендуем использовать пастеризованное или стерилизованное молоко. Способ приготовления: 1. Содержимое упаковки (3г) закваски бактериальной «Творог» TW 30.20 вскрывают и вносят с соблюдением условий асептики в чистую сухую емкость с молоком любой жирности температурой не менее 24 оС. Молоко необходимо использовать пастеризованное или кипяченое. 2. Содержимое упаковки (3г) закваски бактериальная «Творог» TW 30.20 рассчитана на заквашивание 1л молока. Молочную смесь после внесения закваски подвергают интенсивному перемешиванию чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой. 3. Молочная смесь сквашивается при комнатной температуре не ниже 24 °С до образования необходимого вкуса и консистенции сгустка (около 16-18 ч) или в йогуртнице (6-10 ч). 4. После сквашивания сгусток «разрезают» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»). Это необходимо для сокращения потери ценных белков в сыворотку при дальнейшей обработке. Далее сгусток подогревают до температуры 50-60 °С в той же емкости (желательно на водяной бане). «Отваривание» производят в течение 10-15 мин. (начнет активно отделяться сыворотка, и сжиматься сгусток). Сгусток фильтруют через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвешивают сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охлаждают в холодильнике не менее 2 ч. Продукт готов к употреблению! Приятного аппетита!

Добрый день, Ирина! Благодарим вас за вопрос и интерес к нашей продукции. Согласно инструкции, для гарантированного результата, рекомендуется использовать кипяченое или пастеризованное молоко.

Добрый день, Татьяна! Благодарим вас за вопрос и интерес к нашей продукции. Из одного стика получается около 300 гр. творога. Калорийность готового продукта вы можете высчитать, путем складывания калорийности одного стика (12 ккал) с калорийностью литра используемого молока.

Добрый день, Ирина! Благодарим вас за вопрос и интерес к нашей продукции. После варки на водяной бане, получившийся сгусток «разрезают» ножом вдоль и поперек шагом 1,5-2 см (в виде решетки). Это необходимо для сокращения потери ценных белков. Сгусток подогревают на водяной бане в течение 10-15 мин. при температуре 50-60 °С. Более подробно с инструкцией вы можете ознакомиться на странице товара, в разделе "Описание" - "Способ приготовления".

Добрый день! Благодарим за интерес к нашей продукции. Калорийность готового продукта зависит от используемого молока.

Добрый день! Производитель не гарантирует, т.к. для сквашивания нужен молочный сахар, а в безлактозном молоке он отсутствует. Но вы можете экспериментировать с сырьем, т.к. в одной упаковке 10 стиков.