Добрый день
Свойства:
Загуститель: увеличивает вязкость продуктов;
Стабилизатор: исключает возможность кристаллизации продуктов и создает приятную структуру при длительном хранении
Эмульгатор : усиливает желирующие свойства.
Применение: в приготовлении пудингов, творожных масс, соусов, сиропов, сыров, йогуртов, мороженого. Используется для улучшения консистенции хлебобулочных изделий и мясных продуктах.