Скороварки: 10 моделей для быстрого приготовления полезных блюд

Тушение, варка и томление — достаточно длительные процессы, если необходима определённая консистенция блюда. И особенно нелегко было её добиться в прошлые века. Однако ближе к концу XVII века фармацевт и по совместительству физик Дени Папен создал прототип современной скороварки — кастрюли с плотно прилегающей крышкой, в которой образовывалась зона повышенного давления. Благодаря этому процессу пища готовилась быстрее. Но вот незадача: у изобретения отсутствовала техническая возможность для стравливания пара, поэтому скороварка была взрывоопасна. Лишь в 1920 году к скороваркам снова появился интерес, а новые технологии и материалы позволили сконструировать безопасные модели. 

Сегодня лучшие скороварки имеют простую и удобную конструкцию, которая пользуется популярностью как у профессиональных поваров, так и у кулинаров-любителей. 

Преимущества скороварок:

Скороварки идеально подходят для приготовления холодца, плова, рассыпчатой перловки, концентрированного ягодного сока, говяжьего языка и других продуктов. Но каждая модель имеет определённые особенности и рекомендации по использованию. Как выбрать лучшую скороварку — рассказываем в нашем материале.

Вид

Скороварки бывают трёх видов: классические для приготовления на плите, электрические отдельно стоящие и скороварки-мультиварки. 

Классическая скороварка выглядит как толстостенная кастрюля с плотно прилегающей крышкой, снабжённой специальным замком, удерживающим её и способствующем нагнетанию и сохранению нужного давления. Крышка также оснащается двумя клапанами сброса давления — основным и запасным. Запасной клапан нужен на случай, если основной засорится или окажется неисправным. Таким образом конструкция становится более безопасной. Может изготавливаться в виде обычной кастрюли или в виде казана. 

Электрическая скороварка не требует наличия плиты, так как имеет собственный нагревательный элемент снизу. Это абсолютно самодостаточный прибор, которому нужна только розетка. Конструкция крышки при этом аналогична классической модели.

Скороварка-мультиварка. По большому счёту это, в первую очередь, мультиварка, у которой есть функция скороварки. Такие модели тоже оснащены клапанами, которые способствуют нагнетанию и поддержанию нужного давления для ускорения готовки. Однако в скороварках-мультиварках давление несколько ниже, чем в полноценных моделях скороварок: около 0,5 атмосфер против стандартных 2. Связано это с конструкцией чаши, которая тоньше, чем стенки кастрюли, — слишком высокое давление просто приведёт к её деформации.

Материал

Главный материал для изготовления скороварок — металл и его сплавы: нержавеющая сталь, алюминий. В качестве дополнительного материала — прочный и термостойкий пластик, который используется для корпуса в мультиварках-скороварках, части нагревающей основы в отдельно стоящих скороварках и изготовления ручек и клапанов. Для последних ещё может быть использован бакелит, так как он практически не проводит тепло, имеет высокое сопротивление к давлению и отличается противоударными свойствами.  

Тип плиты

Выбирая классическую кастрюлю-скороварку, следует обратить внимание на тип плиты, для которого она подходит. 

Для газовой плиты практически нет ограничений: даже если скороварка имеет неровное дно, на огне кастрюля всё равно быстро нагреется до нужного состояния.

Для электрической плиты неровности дна тоже не играют большой роли, разве что нагрев может быть более долгим.

Для стеклокерамических плит дно скороварки должно быть абсолютно ровным. И это связано не только с полноценным нагреванием, но и снижает риск появления на плите трещин и сколов.

Для индукционной плиты требуется, чтобы дно скороварки обладало ферромагнитными свойствами. То есть необходима встройка специального диска. Если скороварка им не оснащена, то и взаимодействовать с плитой она не будет. 

Обычно производители указывают на посуде для приготовления типы плит, подходящих под конкретную модель. Лучше ориентироваться на эти данные и выбирать только то, что точно будет работать.

Объём

Слишком маленьких классических скороварок не бывает: минимальный объём составляет три литра. Это связано с особенностями конструкции. Зато верхний предел объёма позволяет разгуляться — он может достигать и 20, и 30, и 40 литров! В такой скороварке можно за пару раз приготовить заготовки на долгие зиму или заниматься изготовлением продукции в небольших промышленных объёмах. Таким большим «разбегом» вместительности отличаются только классические кастрюли-скороварки.

Скороварки с отдельным нагревательным элементом могут быть очень небольшими — их объём начинается с 1 литра. Такие модели удобны для одного или двоих человек. Но они могут быть и очень вместительными — до 30-40 литров.

Скороварки-мультиварки тоже не отличаются большим объёмом и чаще всего рассчитаны на 2,5-4 литра. Но есть и модели с чашей на 6 литров.

Наиболее популярны скороварки объёмом 4-6 литров, которых достаточно для регулярной готовки на семью из четырёх человек. 

Лучшие скороварки: топ-10, по мнению покупателей Ozon

Мы изучили отзывы и мнения покупателей Ozon и составили рейтинг самых лучших скороварок.

Скороварка «Афганский казан», 10 л

Модель 2 в 1, которая выполняет функции скороварки и казана. За счёт плотно прилегающей крышки пища готовится в нём быстрее, чем в обычной кастрюле. Но как классический казан, эта модель тоже будет впитывать ароматы и вкусы приготовленных блюд, с годами накапливая тот неповторимый «нагар» на стенках, привносящий в каждый рецепт самобытный оттенок. Настоящий казан-скороварка, который производится в Афганистане.

Что учесть: не подходит для индукционной плиты, требует предварительного прокаливания по инструкции перед первой готовкой.

Отзывы покупателей:

«Быстро готовится еда. Всё получается нежное, сочное».

«Казан хороший. Сделали тушёнку из куриного мяса, время приготовления полтора-два часа. Получилась очень вкусная, нежная тушёнка».

Скороварка «УЗБИ» «Чудо-55 О», 5,5 л

Скороварка от Уральского завода бытовых изделий, рассчитанная на объём в 5,5 литров. Имеет оксидированное покрытие, которое предохраняет кастрюлю от коррозии и продлевает её срок службы. Ручки изготовлены из жаропрочного пластика и не нагреваются во время готовки. Отличается относительно небольшим весом в 2 килограмма, за счёт чего в ней комфортно готовить хоть каждый день.

Что учесть: не подходит для индукционных и стеклокерамических плит.

Отзывы покупателей:

«Небольшая, удобная, лёгкая в сборке. Серые щи и холодец — бомбические».

«Удобная, небольшая, простая в обращении. С запасным уплотнителем крышки. Быстро варится, хорошо моется».

Скороварка Appetite, 6 л

Стильная алюминиевая скороварка серебристого цвета объёмом 6 литров. Подходит для готовки на классических электрических и газовых плитах. Ускоряет готовку в 2-3 раза, сохраняя вкус, цвет, аромат и пользу исходных продуктов. Подходит для приготовления пищи на пару, а также стерилизации посуды. Возможно приготовление без масла и жиров.

Что учесть: не подходит для индукционных и стеклокерамических плит.

Отзывы покупателей:

«Лёгкая, быстро варит».

«Скороварка отличная, литраж соответствует».

Скороварка Kelli, 5 л

Кастрюля-скороварка из нержавеющей стали. Рабочее давление модели — 150 бар. Несмотря на внушительный объём в 5 литров, скороварка весит совсем немного — 1,29 кг. Это значительно облегчает готовку, позволяя перемещать даже заполненную кастрюлю с места на место. Подходит для приготовления на любой плите, в том числе на галогеновых, теклокерамических и индукционных конфорках. В комплекте идёт запасное силиконовое кольцо-уплотнитель.

Что учесть: на упаковке заявлен объём в 7 литров, а фактический равен 5 литрам; можно мыть в посудомоечной машине.

Отзывы покупателей:

«Отличная и удобная. Хорошо справляется со своей задачей».

«Отличная скороварка. Говядина 45 минут и готово».

Кастрюля-скороварка «Чудесница», 7 л

Классическая скороварка-кастрюля объёмом 7 литров, изготовленная из алюминия, быстро нагревается и хорошо держит тепло. Модель с усиленными мерами безопасности в виде системы блокировки на крышке, которая не даёт открыть кастрюлю, если она в данный момент находится под давлением. Максимальная плотность прилегания крышки обеспечивается дополнительным силиконовым кольцом-уплотнителем.

Что учесть: не подходит для индукционной плиты.

Отзывы покупателей:

«И правда чудесница, нам понравилась».

«Хорошая скороварка, не пропускает пар. Всё отлично».

Скороварка GASTRORAG, 40 л

Самая большая скороварка в нашем рейтинге: её объём составляет 40 литров. Ещё одна особенность модели — она изготовлена из высокоуглеродной стали. И самое главное — это электрическая скороварка, оснащённая нагревательным элементом и не требующая наличия плиты для готовки. Устройство подходит для приготовления, например, початков кукурузы: за один раз можно легко приготовить 40 штук.

Что учесть: есть функция подогрева.

Отзывы покупателей:

«Отличная за свои деньги, работает без перерыва 3 месяца».

«Довольна».

Скороварка WOLL, 5 л

Стильная алюминиевая скороварка на 5 литров. Выполнена в матовом сером цвете, что отличает её от предыдущих моделей. Изготовлена из литого алюминия и оснащена замком с запатентованной системой закрывания. Кастрюля-скороварка имеет антипригарное покрытие из пяти слоев с добавлением алмазной крошки. Благодаря этому скороварка не боится коррозии и устойчива к повреждениям. Идёт в комплекте с прозрачной крышкой, через которую можно наблюдать за процессом приготовления.

Что учесть: для всех видов плит, можно мыть в посудомойке. 

Отзывы покупателей:

«Оптимальный объем, прозрачная крышка».

«Очень достойная вещь. Закрывается просто и удобно».

Мультиварка-скороварка Moulinex CE500E32, 5 л

Многофункциональная модель, сочетающая в себе функции мультиварки и скороварки. Проста и удобна в применении — сброс давление производится лёгким нажатием кнопки на крышке. Ускоряет приготовление в 3 раза по сравнению с обычной кастрюлей. Чаша имеет увеличенную толщину стенок и керамическое покрытие. Герметичная крышка оснащена девятью системами защиты.

Что учесть: 21 режим приготовления, книга рецептов в комплекте.

Отзывы покупателей:

«Очень проста в использовании, модный дизайн».

«Съёмная крышка очень удобная. Есть возможность промыть клапан спуска пара. Мультиварка после окончания приготовления сбрасывает давление довольно быстро».

Скороварка из сверхпрочного алюминия с герметичной крышкой Vetta, 5 л

Скороварка Vetta — простой способ в два раза сократить время готовки и снизить потребление электроэнергии. Лаконичная модель из сверхпрочного алюминия имеет объём 5 литров и оснащена бакелитовыми ручками, которые не нагреваются во время готовки. Скороварка длительное время сохраняет тепло, если крышку оставить закрытой.

Что учесть: не подходит к индукционной плите.

Отзывы покупателей:

«Целую курицу сварила за 20 минут. Вообще супер-вещь».

«Крепкая, клапан работает отлично. Пища просто на 5+».

Скороварка MLIFE, 3,5 л

Яркая и компактная модель весёлого жёлтого цвета. Рассчитана на объём в 3,5 литра. Имеет антипригарное каменное покрытие. Идёт в комплекте с прозрачной крышкой, через которую интересно смотреть на процесс приготовления. Крышка оснащена особой ручкой, с помощью которой её удобно ставить в вертикальное положение. Скороварка с утолщённым дном и необычным дизайном.

Что учесть: для всех видов плит. 

Отзывы покупателей:

«Крутая кастрюлька. Очень удобна в использовании. Крышка плотно прижимается благодаря силиконовой резинке и клапану. Пища, приготовленная в ней, напоминает еду из горшочка».

«Качественная скороварка. Готовит быстро».

Фото: shutterstock.