Код товара: 1687650088
Постоплата
Бестселлер
Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты | Омон Рафаэль, Маркс Тьерри
Бренд проверен
Тип книги:
Печатная книга
О товаре
Перейти к описанию
Автор на обложке
Рафаэль Омон, Тьерри Маркс
Год выпуска
2024
Тип бумаги в книге
Офсетная
О книге
В основе любого, даже самого простого рецепта лежит вкусовое сочетание, и чем это сочетание правильнее, тем вкуснее получается готовое блюдо. Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат
Л
Л
Людмила К.
9 января
Книга для любителей творить на кухне познакимит с интересными сочетаниями вкусов так, что вам захочется экспериментировать!
1 602 ₽
Магазин
Подписаться
Торговый Дом "Эксмо...
Перейти
4.9
Чат
Заказы
28.5 M
О магазине
Часто задаваемые вопросы
Другие предложения от продавцов на Ozon Россия
Описание
Рафаэль Омон, Тьерри Маркс.
Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты.Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик, яблоко и корица. А что если у всех этих ингредиентов есть еще несколько десятков удачных вкусовых сочетаний?
Наука о сочетании вкусов, или фудпейринг, — малоизученная область гастрономии, но именно она поможет сделать из обычного блюда произведение гастрономического искусства.
Профессор парижского университета Рафаэль Омон и известный шеф-повар Тьерри Маркс изучили тему сочетания вкусов и создали собственную систему, которая поможет готовить так, что ваши блюда станут настоящими шедеврами.
Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты.Персик и абрикос, утка и апельсин, груша и шоколад, томат и базилик, яблоко и корица. А что если у всех этих ингредиентов есть еще несколько десятков удачных вкусовых сочетаний?
Наука о сочетании вкусов, или фудпейринг, — малоизученная область гастрономии, но именно она поможет сделать из обычного блюда произведение гастрономического искусства.
Профессор парижского университета Рафаэль Омон и известный шеф-повар Тьерри Маркс изучили тему сочетания вкусов и создали собственную систему, которая поможет готовить так, что ваши блюда станут настоящими шедеврами.
Почему вам понравится книга?1. Новинка в серии бестселлеров «Легендарные кулинарные книги» — большой атлас вкусовых сочетаний: более 1 500 гармоничных вкусовых пар, которые сделают любое блюдо шедевром ресторанного уровня.
2. Авторы книги — Рафаэль Омон, профессор Университета Париж-Сакле, в котором возглавляет кафедру «Кухня будущего», и шеф-повар Тьерри Маркс. Вместе они основали Центр французских кулинарных инноваций.
3. Внутри книги — подробное вкусоароматическое исследование более чем 80 самых популярных овощей и фруктов, удобный список вкусовых пар, множество профессиональных секретов от авторов.
4. Тертая морковь с заправкой из грейпфрута, полба с тыквой под персиковой вуалью, шоколадно-огуречный ганаш — десятки оригинальных рецептов со множеством вариаций помогут по-новому взглянуть на привычные блюда и освоить принципы сочетания вкусов на практике.
5. «Алхимия вкуса» — беспроигрышный подарок для всех, кто любит готовить. Книга открывает бесконечные кулинарные возможности: зная секреты сочетания вкусов, можно менять на свое усмотрение любой существующий в мире рецепт — и всегда получать великолепный результат.
2. Авторы книги — Рафаэль Омон, профессор Университета Париж-Сакле, в котором возглавляет кафедру «Кухня будущего», и шеф-повар Тьерри Маркс. Вместе они основали Центр французских кулинарных инноваций.
3. Внутри книги — подробное вкусоароматическое исследование более чем 80 самых популярных овощей и фруктов, удобный список вкусовых пар, множество профессиональных секретов от авторов.
4. Тертая морковь с заправкой из грейпфрута, полба с тыквой под персиковой вуалью, шоколадно-огуречный ганаш — десятки оригинальных рецептов со множеством вариаций помогут по-новому взглянуть на привычные блюда и освоить принципы сочетания вкусов на практике.
5. «Алхимия вкуса» — беспроигрышный подарок для всех, кто любит готовить. Книга открывает бесконечные кулинарные возможности: зная секреты сочетания вкусов, можно менять на свое усмотрение любой существующий в мире рецепт — и всегда получать великолепный результат.
Советы из книги:ЛЕГКИЙ ПИЛИНГ
Чтобы легко снять кожицу с перцев и усилить аромат и вкус, положите их на мангал или в духовку в режиме «гриль». Запеките со всех сторон. Сразу же уберите перцы в герметичный контейнер. Когда овощи остынут, шкурка сойдет сама. Мякоть предварительно приготовлена, поэтому семена легко удалятся.
ПОШИРОВАНИЕ
Настоятельно рекомендуем варить фрукты в легком сиропе, чтобы они выделяли меньше жидкости в пирогах, десертах и т. д. Для этого вскипятите 1 л воды со 150 г сахара, затем опустите фрукты в сироп и кипятите на слабом огне 2–3 минуты.
НАСТОЙ СЕЛЬДЕРЕЯ
Из обрезков листьев и стеблей сельдерея можно приготовить сироп (200 г сахара на 1 л воды). Дайте покипеть под крышкой в течение 5 минут. Процедите. Используйте сироп для варки фруктов, придавая им овощной свежий оттенок вкуса. Его также допустимо заморозить для дальнейшего использования.
Чтобы легко снять кожицу с перцев и усилить аромат и вкус, положите их на мангал или в духовку в режиме «гриль». Запеките со всех сторон. Сразу же уберите перцы в герметичный контейнер. Когда овощи остынут, шкурка сойдет сама. Мякоть предварительно приготовлена, поэтому семена легко удалятся.
ПОШИРОВАНИЕ
Настоятельно рекомендуем варить фрукты в легком сиропе, чтобы они выделяли меньше жидкости в пирогах, десертах и т. д. Для этого вскипятите 1 л воды со 150 г сахара, затем опустите фрукты в сироп и кипятите на слабом огне 2–3 минуты.
НАСТОЙ СЕЛЬДЕРЕЯ
Из обрезков листьев и стеблей сельдерея можно приготовить сироп (200 г сахара на 1 л воды). Дайте покипеть под крышкой в течение 5 минут. Процедите. Используйте сироп для варки фруктов, придавая им овощной свежий оттенок вкуса. Его также допустимо заморозить для дальнейшего использования.
Рецепт из книги:ТЕРТАЯ МОРКОВЬ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ГРЕЙПФРУТА
Возьмите цедру грейпфрута.
Поместите ее в 20 мл рафинированного масла. Поставьте в микроволновую печь шесть раз на 20 с.
Дайте постоять.
Разделите грейпфрут на дольки.
Сохраните сок.
Натрите морковь.
Добавьте дольки грейпфрута.
Влейте сок, заправку и посыпьте небольшим количеством тертого свежего имбиря.
Перемешайте и сразу подавайте.
В зависимости от сезона можно посыпать салат несколькими дольками вишни.
Возьмите цедру грейпфрута.
Поместите ее в 20 мл рафинированного масла. Поставьте в микроволновую печь шесть раз на 20 с.
Дайте постоять.
Разделите грейпфрут на дольки.
Сохраните сок.
Натрите морковь.
Добавьте дольки грейпфрута.
Влейте сок, заправку и посыпьте небольшим количеством тертого свежего имбиря.
Перемешайте и сразу подавайте.
В зависимости от сезона можно посыпать салат несколькими дольками вишни.
- Артикул
- 1687650088
- Автор
- Омон Рафаэль, Маркс Тьерри
- Автор на обложке
- Рафаэль Омон, Тьерри Маркс
- Год выпуска
- 2024
- Тип бумаги в книге
- Офсетная
- Тип обложки
- Твердый переплет
- Тип книги
- Печатная книга
- Язык издания
- Русский
- Количество страниц
- 240
- Размеры, мм
- 217х143х22
- Вес товара, г
- 497
- ISBN
- 978-5-04-185583-3
- Возрастные ограничения
- 16+
- Оригинальное название (для переводных изданий)
- Atlas of flavours. 70 fruit and vegetable pairing recipes
- Документы качества:
- Товар не подлежит обязательной сертификации
Подборки товаров в категории Книги: Кулинария
Отзывы о товаре
170
Алхимия вкуса. 1500 креативных вкусовых сочетаний и вдохновляющие рецепты | Омон Рафаэль, Маркс Тьерри
Показать сначала:
новые и полезные
с высокой оценкой
Л
Людмила К.
9 января 2026
Книга для любителей творить на кухне познакимит с интересными сочетаниями вкусов так, что вам захочется экспериментировать!
Вам помог этот отзыв?
Рахмедова Галина
29 марта 2025
Отзыв устарел
Отличная книга! Рекомендую! Много интересного , полезного можно узнать!
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий Б.
20 марта 2025
Отзыв устарел
супер,респект,вау нормас
Вам помог этот отзыв?
П
Павел А.
23 апреля 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
За содержание не скажу, т.к. сам не читал, куплена в подарок. Внешне выглядит очень хорошо. Особенное спасибо продавцу за бережное отношение к товару. Такой суперупаковки я ещё не встречал.
Вам помог этот отзыв?
M
Maria M.
14 декабря 2024
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Изумительная книга. Для тех, что интересуется кулинарией, кто хочет именно научиться готовить, а не воспроизводить рецепты.
Видела такие книги в библиотеках еще 50-60х гг., учебники для будущих поваров.
….
Логичный и визуально запоминающая подача материала.
…..
Хорошо издана (молодцы издательство и типография).
Вам помог этот отзыв?
н
наталья к.
5 декабря 2024
Отзыв устарел
Н очень объёмная книга, с краткой и емкой информацией по делу, хорошие примеры сочетаний. Есть рецепты, довольно интересные. Для влюблённых в кулинарию и продукты, ещё одна подсказка и идея и вдохновения.
Вам помог этот отзыв?
А
Артём К.
29 января 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Превосходное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Обалденная книга, много материала, читать одно удовольствие. Подача понятная. Тезаурус вкусов от Ники Сегнит, кажется, летит в помойку...
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
21 декабря 2024
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Восторг! Очень полезно как для людей с опытом, так для тех кто только начинает свой путь в кулинарии)) ребенок с удовольствием изучает ))
Вам помог этот отзыв?
З
Захаренко Сергей
3 апреля 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Книга просто великолепная, давно хотел её себе купить.
Пришла вовремя и целая. хорошо упакованная.
Рекомендую к покупке
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
13 декабря 2024
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Интересное чтиво для любителей готовки
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
5 ноября 2025
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
необычная книга в моей коллекции
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена Г.
6 января 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Супер! Очень довольна
Вам помог этот отзыв?
Л
Лариса М.
14 февраля 2025
Отзыв устарел
Cпасибо за качественный товар и полиграфию:книга настолько приятная,от неё идёт положительная энергетика,которая заряжает на 100 процентов)
Вам помог этот отзыв?
А
Антонина Е.
10 марта 2025
Отзыв устарел
книга хороша на любителей "похимичить" на кухне. Любопытные рассуждения и неожиданные сочетания. Именинница в восторге.
Вам помог этот отзыв?
Е
Евгений
16 июня 2025
Отзыв устарел
Интересная книга, особенно, когда хочется попробовать новые сочетания, но не хочется делать это совсем наугад.
Вам помог этот отзыв?
М
Марина Б.
17 марта 2025
Отзыв устарел
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
при выборе смотрела отзывы,так как купила в подарок увлеченному кулинарией человеку. Надеюсь понравится.
Вам помог этот отзыв?
К
Кирилл З.
20 августа 2025
Отзыв устарел
Отличная книга в хорошем переплете. Верный помощник для кулинара! Продавцу 5 за доставку и упаковку.
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина Т.
9 декабря 2025
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Отличная книга, легко помогает работать с сочетаниями продуктов для создания идеальных блюд
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий Ч.
27 мая 2026
Очень интересная и хорошая книга, позволит сделать из обычного человека, хорошего повара
Вам помог этот отзыв?
Л
Лабутина Наталья Алексеевна
23 мая 2026
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Книга хорошая, купила на подарок. Плотно щапакована в картон, дошла целая
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина К.
25 марта 2025
Отзыв устарел
огонь. авторы французы. если вы эксперементатор на кухне, она вам нужна.
Вам помог этот отзыв?
Павел Т.
5 сентября 2025
Отзыв устарел
Внешнее оформление:Красивое
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Обычная
Интересное изложение темы, оригинальные сочетания продуктов - пробую!)
Вам помог этот отзыв?
Д
Дмитрий В.
24 мая 2025
Отзыв устарел
очень полезная книга для вдохновения и для придумывания новых блюд.
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей Г.
17 февраля 2025
Отзыв устарел
отличная книга по содержанию и качеству оформления. рекомендую
Вам помог этот отзыв?
Л
Любовь Б.
3 ноября 2025
интересно,про сочетания вкусов.
только про овощи и фрукты.
Вам помог этот отзыв?
Зуля
11 августа 2026
Упрощенная версия другой подобной книги. Мне удобнее даже
Вам помог этот отзыв?
А
Имя скрыто
9 января 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
упаковка надёжная. книга пришла в целости и сохранности.
Вам помог этот отзыв?
С
Сергей Л.
8 августа 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Внешнее оформление:Красивое
Увлекательная книга для рукастых мальчиков и девочек!
Вам помог этот отзыв?
Л
Любовь
1 апреля 2025
Отзыв устарел
Издание лучше и информации больше.
Благодарю!!!
Вам помог этот отзыв?
Роман Р.
25 июня 2025
Отзыв устарел
пригодится тем кто в теме ,есть что посмотреть
Вам помог этот отзыв?
Е
Екатерина К.
23 декабря 2025
Внешнее оформление:Обычное
Качество бумаги:Отличное
Подача материала и манера письма:Занудная
Немного другого ожидала от книги, может пригодится, но скорее всего нет. Слишком необычные сочетания, и только по овощам. Хотелось чего-то более классического
Вам помог этот отзыв?
О
Оксана К.
14 августа 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Нормальное
Ожидала большего. "Тезаурус вкусов" показался интереснее. В книге почти все компоненты растительного происхождения, к тому же часть из них не найдëшь в продаже в обычных магазинах.
Вам помог этот отзыв?
И
Ирина А.
17 октября 2025
Отзыв устарел
напечатано на газетерй бумаге газетеым шрифтом. информация тоже сомнительная. не впечатлилась
Вам помог этот отзыв?
М
Мария Г.
23 марта 2026
Небольшая книга с иллюстрациями и рецептами.
Вам помог этот отзыв?
Н
Наталья А.
11 октября 2025
Отзыв устарел
Качество бумаги:Отличное
Книгу заказала в подарок, внешне все хорошо
Вам помог этот отзыв?
М
Михаил К.
30 апреля 2025
Отзыв устарел
дерзкие и не обычные сочетания продуктов
Вам помог этот отзыв?
М
Марат Г.
12 ноября 2025
Шикарная книга, для творения
Вам помог этот отзыв?
Владимир С.
26 ноября 2025
Отличный сборник рецептур
Вам помог этот отзыв?
А
Алевтина Б.
28 апреля 2026
Подача материала и манера письма:Очень увлекательная
Качество бумаги:Отличное
Внешнее оформление:Красивое
Очень полезная книга👍
Вам помог этот отзыв?
Л
Любовь И.
27 февраля 2025
Отзыв устарел
очень полезная книга
Вам помог этот отзыв?
В
Валерий Р.
22 февраля 2025
Отзыв устарел
Книга понравилась.
Вам помог этот отзыв?
А
Александр М.
14 апреля 2025
Отзыв устарел
Полезная книжка
Вам помог этот отзыв?
Агата
23 марта 2026
отличная книга
Вам помог этот отзыв?
Вера Елисеева
21 октября 2025
Отзыв устарел
супер
Вам помог этот отзыв?
Е
Елена И.
23 октября 2026
О
Оксана М.
20 октября 2026
П
Павлова Анастасия
14 октября 2026
Е
Евгений С.
11 октября 2026
Т
Татьяна Х.
10 октября 2026
А
Андрей Н.
7 октября 2026
J
J P.
26 сентября 2026
В
Влад Ю.
9 сентября 2026
е
елена м.
5 сентября 2026
Н
Надежда С.
4 сентября 2026
М
Мария Р.
4 сентября 2026
М
Марина Н.
3 сентября 2026
Виталий К.
30 августа 2026
О
Олеся Б.
29 августа 2026
Е
Екатерина А.
20 августа 2026
А
Алексей С.
18 августа 2026
5 / 5
Рейтинг формируется на основе актуальных отзывов
5 звёзд
165
4 звезды
4
3 звезды
1
2 звезды
0
1 звезда
0
По мнению покупателей
Качество бумаги:
отличное
Внешнее оформление:
красивое
Подача материала и манера письма:
очень увлекательная
М
Марьяна С.
8 марта 2025
Нет, это другая книга. Другой принцип подбора вкусовых сочетаний, с картинками. Приобрела, мне она больше понравилась, чем "Тезаурус вкусов"!
Вам помог этот ответ?
Р
Романова Татьяна Васильевна
15 августа 2025
В книге есть короткое описание овоща-фрукта, сочетание с другими и специями, и примеры-рецепты использования. Интересная книга, полезная.
Вам помог этот ответ?
Д
Дмитрий В.
6 марта 2025
Нет, не тезариус. Это другая книга. Там именно сочетания продуктов. Очень полезная, на мой взгляд.
Вам помог этот ответ?
Как правильно задавать вопросы?
Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь
Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией
Как отвечать на вопросы?
Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.
Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.