Сахарные камушки (шоколадные морские) 100 Гр.

Условия хранения

Чтобы сохранить вкус, текстуру и внешний вид конфет, необходимо соблюдать следующие параметры: 1. Температура Оптимальный диапазон: +15 °C … +21 °C (по данным производителя). Допустимые отклонения: ± 3 °C (т. е. от +12 °C до +24 °C). Важно: не допускать перегрева (выше +25 °C), шоколад может растаять, а глазурь, потечь и потерять блеск. 2. Влажность воздуха Не более 70 % (рекомендуемый диапазон: 60–70 %). При повышенной влажности: конфеты могут слипнуться; на поверхности может появиться конденсат и плесень; глазурь теряет хрустящие свойства. 3. Освещение Хранить в тёмном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Ультрафиолет разрушает пигменты в глазури, вызывает прогоркание жиров в шоколаде и ухудшает вкус. 4. Вентиляция Помещение должно быть хорошо проветриваемым, чтобы избежать скопления влаги и посторонних запахов.

Состав

сахар: основной компонент, формирует сладкую основу и текстуру драже; шоколад (или шоколадная глазурь): отвечает за вкус и внешний слой: какао‑масло; какао‑порошок; сахар; сухое цельное молоко или обезжиренное сухое молоко (в молочном шоколаде); сухая молочная сыворотка (в некоторых рецептурах); заменитель какао‑масла (в отдельных вариантах: для стабилизации текстуры и снижения стоимости); эмульгаторы (например, лецитин, Е322), обеспечивают однородность массы и гладкую текстуру глазури; ароматизаторы (натуральные или идентичные натуральным, например, «ваниль», «йогурт» и др.): усиливают и дополняют вкусовой профиль; глазирователь (пищевой воск или аналогичные вещества): придаёт блеск и защищает от слипания;