Семена горчицы Жгучая пряность для маринадов, консервации и домашней горчицы. Природный антисептик и стимулятор пищеварения.
Семена горчицы — это мелкие круглые зёрна жёлтого цвета, обладающие характерным острым, жгучим вкусом и пряным ароматом. При разжёвывании или растирании они выделяют эфирное аллиловое масло, которое придаёт блюдам пикантность и согревающий эффект. Это одна из древнейших специй, используемая в кулинарии, консервации и народной медицине.
Семена богаты жирными маслами (около 30%), белком, клетчаткой, витаминами группы B, кальцием, магнием, железом и селеном. Они обладают мощными антибактериальными и противогрибковыми свойствами, стимулируют аппетит, усиливают выделение желудочного сока, помогают при вздутии и метеоризме. В народной медицине семена используют для согревающих компрессов при мышечных и суставных болях (в виде горчичников).
Упаковки 320 грамм хватит на весь сезон домашних заготовок. Семена сохраняют активность и аромат в герметичном пакете. Важно: целые семена не имеют острого вкуса, он появляется только при механическом разрушении оболочки (измельчение, разжёвывание).
Пищевая ценность на 100 г:
· Энергетическая ценность (калорийность): 474 ккал
· Белки: 28,5 г
· Жиры: 30,8 г
· Углеводы: 23,4 г
В порции 5 г содержится: 15% суточной нормы селена, 10% магния, 8% фосфора, 6% кальция и железа. Также присутствуют глюкозинолаты (предшественники горчичных масел).
Рекомендации по применению
1. Для приготовления домашней горчицы: Замочите семена в воде, уксусе или вине на 2–3 суток, затем измельчите в пасту с добавлением соли, сахара, специй. Получится острая, ароматная натуральная горчица без консервантов.
2. Для маринадов и консервации: Добавляйте целые семена в рассолы для помидоров, огурцов, кабачков, грибов. Они придают овощам пикантную остроту и упругость. Используйте 1–2 ч. ложки на литровую банку.
3. В кулинарии (обжарка): Обжарьте сухие семена на сковороде без масла до появления характерного треска (около 30 секунд) — так усиливается аромат. Затем добавляйте в плов, карри, рагу, овощное жаркое, супы (особенно в азиатских и индийских рецептах). При закладке в горячее масло они лопаются и раскрывают вкус.
4. Для мясных блюд: Используйте молотые семена или целые в панировке для мяса, в фарше для котлет, в маринадах для свинины, баранины и курицы (особенно с мёдом и соевым соусом).
5. В салаты и соусы: Добавьте щепотку целых или слегка дроблёных семян в винегреты, капустные салаты, заправки на основе оливкового масла и уксуса.
6. Согревающие компрессы (народная медицина): Размелите семена в порошок, залейте небольшим количеством тёплой воды до состояния кашицы, заверните в марлю. Прикладывайте к больным суставам, мышцам или груди при кашле (как горчичники) на 10–15 минут. Избегайте ожогов! Не держите дольше.
7. Для улучшения пищеварения: Съедайте ½ ч. ложки целых семян за 20 минут до еды (запивая водой) — это стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, помогает при метеоризме.
8. Как консервант: В старину семена горчицы добавляли в квашения и соления для предотвращения плесени благодаря их антибактериальным свойствам.
9. Для ног при простуде: Насыпьте сухие семена в носки — сухое тепло и эфирные масла помогают при начинающемся насморке (через рефлекторные точки).
10. Норма приёма: В кулинарии — по вкусу (1–3 ч. ложки на блюдо). В лечебных целях — не более 2 ч. ложек (10 г) в день.
Противопоказания: Гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит, энтероколит, заболевания почек, желчекаменная болезнь, индивидуальная непереносимость. Беременным и детям до 6 лет — с осторожностью и по назначению врача. При наружном применении избегайте длительного контакта с кожей — возможен ожог.
Условия хранения: После вскрытия хранить в сухом, прохладном месте, плотно закрыв банку. Срок годности — 24 месяца.