1. Книги
  2. Нехудожественная литература
  3. Научная литература
Код товара: 1366948470
Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него | Леликова Юлия Эдуардовна  #1
−54%
Цена что надо

Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него | Леликова Юлия Эдуардовна

ISBN
978-5-95001-494-9
Год выпуска
2017
Автор
Леликова Юлия Эдуардовна
Издательство
Ресторанные ведомости
Язык издания
Русский
Перейти к описанию

О книге

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть
1 822 ₽ 3 600 ₽
МЕДИА ГРУППА "РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ"
  • 4,8 рейтинг товаров
  • Доставка и сервис Ozon
  • Безопасная оплата онлайн
  • Возврат 7 дней

Описание

Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. 
Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети.
Юлия Леликoва - практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио - открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.

ISBN
978-5-95001-494-9
Год выпуска
2017
Автор
Леликова Юлия Эдуардовна
Издательство
Ресторанные ведомости
Язык издания
Русский
Размеры, мм
240x160x10
Формат издания
70x100/16
Тираж
7000
Автор на обложке
Леликова Юлия Эдуардовна
Вес товара, г
350
Количество страниц
194
Тип книги
Печатная книга
Тип обложки
Мягкая обложка
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления, внешнем виде и цвете товара носит справочный характер и основывается на последних доступных к моменту публикации сведениях

Персоны

  • Леликова Юлия Эдуардовна Автор

Издательства

  • Ресторанные ведомости Издательство
Сортировать по: дате оценке
Е
Елена Ч.
18 февраля 2024
Р
Рустамалы Н.
12 февраля 2024
4.5 / 5
5 звёзд
1
4 звезды
1
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0

Вопросы и ответы 0

Как правильно задавать вопросы?

Будьте вежливы и спрашивайте о товаре, на карточке которого вы находитесь

Если вы обнаружили ошибку в описанием товара, воспользуйтесь функцией

Как отвечать на вопросы?

Отвечать на вопросы могут клиенты, купившие товар, и официальные представители.

Выбрать «Лучший ответ» может только автор вопроса, если именно этот ответ ему помог.