Куркума 1000гр

Порошок из пряной травы семейства имбирных имеет острый привкус, яркий аромат и густой, глубокий желто-оранжевый цвет. Благодаря последнему куркума используется в кулинарии как пряность и натуральный краситель одновременно. Она хороша в моноформате и в составе пряных смесей.  

У молотой куркумы вкус терпкий и теплый, с легкой горчинкой. Его не назовешь нейтральным, но первую скрипку в пряных композициях этот вкус играет редко. Другое дело – аромат. В нем выражены цитрусовые, цветочные и древесные ноты. Причем древесные являются основой ароматической композиции.  

Куркума, известный иммуномодулятор, антиоксидант и антисептик, богата микроэлементами и витаминами. А еще она почти универсальна. Добавлять молотую куркуму можно в каши и макароны, тушеные, запеченные овощи, мясные блюда, супы. Она прекрасно сочетается с бобовыми, картофелем, рисом, рыбой. В составе знаменитого соуса «Бешамель» куркума раскрывает все оттенки вкуса и аромата крабов, устриц, омаров. В европейской кухне ее добавляют также в омлеты и салаты. А в Таиланде, на Бали приправой окрашивают кокосовое молоко, на основе которого делают коктейли и варят супы, ее добавляют в ликеры и лимонады, выпечку.