12 рецептов коктейлей для новогоднего стола
Близится Новый год, а вместе с ним — празднества и застолья. Для главной ночи года мы заранее продумываем не только меню, но и напитки для себя и гостей.
Расскажем, какие коктейли приготовить на Новый год — 2023, как необычно подать шампанское и чем угощать тех, кто воздерживается от алкоголя.
Классикой новогоднего стола считается шампанское — оно появилось в стране в эпоху Петра Первого, как и многие европейские традиции. Напиток далеко не сразу прижился на столах из-за стоимости и вкуса, но спустя три с лишним столетия стал одним из символов праздника. Игристое не только пьют под бой курантов, но и готовят на его основе коктейли, например «Мимозу» — с апельсиновым ликёром и цитрусовым соком.
Популярны в зимнее время и пряные напитки: гроги, глинтвейны, пунши — алкогольные и без горячительных ингредиентов. Они согревают во время прогулки по улицам, но могут стать и частью праздничного стола — достаточно лишь пары украшений напитка вроде ломтика лимона, бадьяна или палочки корицы.
Чтобы отыскать новые и оригинальные рецепты коктейлей, можно прислушаться к «предпочтениям» символа грядущего года. 2023-й — год Чёрного Водяного Кролика. Если верить восточному календарю, животное не приветствует обилия спиртных напитков, так что можно готовить лёгкие коктейли или их «безградусные» версии. Подскажет Кролик и актуальные цвета для стола. Подходящим решением станут голубой, синий, чёрный, зелёный оттенки, и тона, приближенные к природным.
Ориентироваться ли на символы, связанные с «хозяином» года, или делать ставку на классику — вопрос вкуса. Делимся рецептами, среди которых найдутся идеи для любого праздничного стола.
Рецепты напитков на Новый год — 2023
«Альпийский кролик»
В оригинальном рецепте используются довольно редкие ингредиенты, например сироп из сахара «демерара» и малдонская соль. Предлагаем заменить их на более привычные продукты без потери вкуса напитка.
Ингредиенты:
бурбон — 40 мл морковный сок — 30 мл сок лимона — 15 мл сахарный сироп — 15 мл ореховый ликер — 15 мл крупная соль — щепотка
Приготовление. Все жидкие ингредиенты соединить в шейкере, добавить лёд и щепотку соли. Энергично взболтать. Процедить через стрейнер в невысокий бокал, лёд выбросить. Украсить по вкусу лимонной цедрой или дольками свежего имбиря.
«Снежок»
Безалкогольный молочный коктейль, не требующий сложных ингредиентов. В барных картах можно найти и его алкогольную «тёзку» — из лимонада, сока лайма и яичного ликёра.
Ингредиенты:
пломбир — 2 шарика банан — 0,5 шт. молоко — 80–100 мл листья мяты — 4–6 шт. взбитые сливки, корица — для украшения
Приготовление. Банан с молоком отправить в блендер, добавить вымытые листья мяты и мороженое. Прокрутить в блендере до однородной консистенции. Разлить в бокалы, украсить сливками и корицей. Мятный молочный коктейль может не понравиться детям — в этом случае зелёные листья можно использовать для украшения.
«Джек Фрост»
Напиток в нежно-голубом цвете, который придётся по нраву хозяину 2023 года. Отдельное удовольствие — украшение бокала.
Ингредиенты:
светлый ром — 60 мл ликёр «Блю Кюрасао» — 60 мл кокосовые сливки — 60 мл ананасовый сок — 120 мл лёд, кокосовая стружка, жидкий мёд
Приготовление. Блендер наполнить льдом (нужен 1 или 1,5 стакана). Влить ром, ликёр, сок и сливки. Взбить до однородной консистенции. На тарелку налить немного жидкого мёда, окунуть в него края стакана. Затем стакан обмакнуть в кокосовую стружку, также насыпанную на тарелку. Перелить коктейль в украшенный стакан.
Морковный торт в стакане
Ещё один коктейль, вписывающийся в предпочтения Кролика и тематику новогоднего застолья в честь наступающего 2023-го. По вкусу — морковно-ореховый кейк. Только его можно пить!
Ингредиенты:
морковь— 800 г пломбир — 200 г арахисовая паста — 150 г
Приготовление. Морковь вымыть и очистить. Выжать овощной сок (понадобится около 300 мл). В блендере соединить сок с ореховой пастой и мороженым, взбить до однородной консистенции. Перелить в бокал, украсить по вкусу, например взбитыми сливками.
Безалкогольные коктейли на Новый год
Коктейль «Яблочный»
Может стать самостоятельным напитком или заменить на столе обычную лимонную воду. Один из вариантов украшения бокала с напитком — яблочные дольки, присыпанные корицей.
Ингредиенты:
яблоко — 5–6 шт. сахарная пудра — 10–20 г лимонный сок — 2 ст. л. содовая — 0,5 л
Приготовление. Яблоки нарезать на ломтики, предварительно удалив сердцевину и плодоножки. Присыпать фрукты сахарной пудрой и полить лимонным соком — это позволит избежать их потемнения. Дать полежать 5–10 минут, чтобы дольки пропитались. Разложить яблоки по бокалам, влить содовую. По желанию можно добавить лёд или размять мякоть фруктов ложкой — прямо в бокале.
Персиковый «Беллини»
В традиционном варианте «Беллини» — напиток на основе шампанского или просекко. Однако его легко трансформировать во вкусный и безалкогольный коктейль.
Ингредиенты:
персик — 2 шт. сахар — 1 ч. л. детское шампанское или газированная вода — 200 мл персиковый или абрикосовый сок — по вкусу
Приготовление. Персики очистить от кожуры, разрезать пополам, удалить косточку. Натереть мякоть на тёрке или измельчить её в блендере. Если фрукт суховат, влить немного сока. Добавить сахар, перемешать. Готовую персиковую смесь убрать в холодильник. Перед подачей достать, разложить пюре по бокалам и залить газированной водой. Украсить можно по желанию листиками мяты, кусочками фруктов.
Вишнёвый крюшон
Есть версия, что оригинальный крюшон был изобретён случайно — когда при французском дворе был приём, а на улице стояла такая жара, что даже веера не спасали дам. Тогда виконт де Крюшон, хорошо разбиравшийся в винах, стал смешивать их с фруктами, получая освежающий напиток. Безалкогольный вариант такого коктейля тоже способен освежить.
Ингредиенты:
вишня — 500 г сок вишни — 500 мл газированная вода — 3–4 стакана сахар — 30–40 г
Приготовление. Ягоды без косточек пересыпать сахаром и на некоторое время поставить в холодильник (желательно на 2–3 часа). Добавить сок и газированную воду — отрегулируйте её количество, чтобы добиться желаемой интенсивности и сладости напитка. Перемешать ингредиенты. Перелить в бокалы, для украшения добавить ягоды, для охлаждения — лёд.
Подарочные сертификаты OZON — отличный подарок по любому поводу
Радуйте любимых, друзей и коллег. Такой подарок точно понравится! 10 000 000 подарков в одном, доставка за 15 мин. на email и в SMS, остаток не сгорает после первой покупки!
Коктейль «Кофейный»
Взбодрит и придаст энергии для продолжения праздника.
Ингредиенты:
готовый холодный кофе — 0,5 стакана тростниковый сахар — 2 ч. л. пломбир — 1 шарик апельсиновый сок — 0,2 стакана молотый кофе — для украшения
Приготовление. Сахар размешать в кофе до полного растворения — можно подсластить и горячий напиток, а затем дождаться его остывания. Соединить кофейную смесь с мороженым и соком, тщательно перемешать. Разлить коктейль по стаканам, посыпать молотым кофе для украшения.
Новогодняя классика
Пунш с ромом
Согревающий напиток сделает вечер теплее — как праздничный, так и обычный. Рецепт пригодится, когда гости вернутся с улицы после запуска новогодних салютов.
Ингредиенты:
ром — 80 мл вода — 300 мл лимон — 0,5 шт. апельсин — 1 шт. сахар — 20 г каркаде или другой чай — 1,5 ч. л. бадьян, корица, кардамон, гвоздика — по вкусу
Приготовление. Заварить крепкий чай и дать ему настояться минут 15. Можно использовать как один вид чая, так и несколько — например, чёрный и зелёный. Процедить напиток. Перелить чай в кастрюлю, поставить посуду на огонь. Добавить сахар, корицу и другие специи. Нарезать цитрусы дольками, добавить к остальным ингредиентам. Довести до кипения и проварить 5 минут, затем снять с плиты. Остаётся добавить ром — и пунш готов к подаче.
Эгг-ног
Распространённый в США, Канаде и странах Европы рождественский напиток. В версии 18+ к ингредиентам добавляют ром или коньяк.
Ингредиенты:
молоко — 300 мл яйцо — 2 шт. молоко сгущённое — 1 ст. л. сахар — 1 ст. л. корица, ванилин, мускатный орех — по 1 щепотке
Приготовление. Молоко, сгущёнку и специи соединить в сотейнике, прогреть на плите. Яичные желтки взбить с сахаром. Постепенно влить молочную смесь к желткам, интенсивно мешать, чтобы они не свернулись. Вернуть заготовку на плиту, прогреть до загустения, но не доводить до кипения.
«Северное сияние»
Считается, что коктейль придумали студенты в советское время, смешав два бывших под рукой алкогольных напитка. С «Северным сиянием» стоит быть осторожными: он крепкий и пьянящий (а также помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью).
Ингредиенты:
шампанское — 100 мл водка — 20 мл сахар, мёд или сироп — 1 ст. л. сок лимона — 1 ст. л. веточка розмарина — для украшения лёд — для подачи
Приготовление. В бокалы разложить кубики льда. В шейкер налить сок лимона, сироп или всыпать сахар. Влить водку, тщательно встряхнуть, вылить полученную смесь в бокал. Наполнить шампанским и сразу же подавать к столу.
Глинтвейн с мандаринами
Версий зимнего напитка много — с алкоголем и без, с фруктами и ягодами. Есть даже варианты с добавлением кофе и тёмного пива. Этот рецепт глинтвейна — с мандаринами, одним из символов Нового года.
Ингредиенты:
вино — 250 мл вишнёвый сок или компот — 150–200 мл мандарин — 3 шт. сахар — 3 ст. л. корица — 2 палочки бадьян — 2 звёздочки
Приготовление. Сахар со специями выложить в сотейник или кастрюльку. Очистить мандарины, снять плёнки с долек. Если фрукты крупные, стоит их разрезать. Влить вино и компот. Поставить на огонь — он должен быть средним. Довести до кипения, но не кипятить, достаточно просто прогреть жидкость. Перемешать, чтобы растворился сахар, и попробовать глинтвейн. Если нужно, можно добавить сахар или специи. Подавать порционно, остатки глинтвейна можно перелить в кувшин и поставить на стол.
Бонус: шампанское с шишкой
Неожиданный и простой способ преобразить классический напиток. Всё, что нужно, — шампанское и еловые шишки по количеству гостей. Их кладут в бокалы с охлаждённым напитком для придания шампанскому хвойных нот.
Фото: shutterstock
