В глубокую миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление. Аккуратно влить в него 150 мл воды комнатной температуры, в которой размешано яйцо и половина чайной ложки соли. Замесить тесто сначала в миске, потом выложить массу на присыпанную мукой ровную поверхность и продолжать вымешивать. Тесто должно получиться пластичным и не приставать к рукам. Скатать из теста шар, завернуть в плёнку и убрать «отдохнуть» в холодильник на 30 минут.

Мясо ополоснуть водой, обсушить и мелко нарезать. Некоторые для приготовления фарша используют мясорубку, но в классическом рецепте начинка должна быть рубленой. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сало натереть на мелкой тёрке. Смешать все ингредиенты в миске, добавить соль, смесь перцев и 100 мл воды (так позы получатся более сочными). Вымесить фарш руками до однородности.

Тесто разрезать на небольшие равные кусочки и каждый раскатать в тонкий пласт диаметром 5–8 сантиметров. У лепёшки должна быть плотная середина, но тонкие края. В центр каждого круга выложить чайной ложкой начинку. Защипнуть тесто внахлёст вокруг фарша так, чтобы получилось множество складок, а в середине осталось отверстие для выхода пара.

Получившиеся позы окунуть донышком в растительное масло и уложить в пароварку или специальную мантышницу, закрыть крышкой и готовить 30 минут.

Выложить готовые позы на тарелку, сверху разложить сливочное масло и украсить зеленью кинзы. Подают позы со сметаной и томатным соусом.